Un jus de Noni sans le goût chèvre grâce au Cirad

17 septembre 2012
Auteur: admin

Le jus de Noni s’est imposé pour ses multiples propriétés médicinales. Les effets anti-inflammatoires de ce produit naturel sont désormais avérés. Sauf que le jus de Noni a un goût particulier et un parfum « fromage de chèvre » peu flatteur. Une collaboration entre le Cirad (de Montpellier) et le Cita (du Costa Rica) a permis d’aboutir à un procédé breveté d’obtention du jus de Noni (morinda citrifolia) plus clair et surtout avec un arôme agréable. Au lieu de laisser vieillir 4 à 8 semaines, la macération est effectuée avec des enzymes (pectinolytiques et cellulolytiques) en quelques heures, sans fermentation. Du coup ce nouveau jus de Noni est encore plus efficace grâce à sa forte teneur en polyphénol et en acide ascorbique, il agit directement sur les enzymes impliqués dans les processus d’inflammation. Le Noni (fruit fromage) est cultivé en Amérique Latine, en Polynésie et en Inde, voilà qui donne donc des perspectives de développement économique et l’on espère le développement d’une offre de jus de Noni issu du commerce équitable !

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jus de fruit de noni anti inflammatoire

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Si vous voulez en savoir sur ce brevet (FR.29668171), contactez le CIRAD, UMR Qualisud ou le CITA