Le cancérologue David Servan Schreiber nous alertait déjà dans son livre Anticancer sur la relation entre cellules cancéreuses et aliments à index glycémique élevé (farine blanche, riz blanc, viennoiserie, boissons sucrées, désserts…). Une étude réalisée par l’institut suédois qui délivre le prix Nobel de Médecine (Karolinska) révèle que le risque de développer un cancer du sein (mais aussi du colon) augmente avec le fait de manger « sucré » (sucres lents ou rapides), et probablement d’autres cancers aussi. Pour limiter les risques, et ne pas faire monter le taux de glucose et d’insuline dans le sang, le cancérologue recommande de manger surtout des céréales complètes et combinées entre elles(les fibres sont nos amies, elles permettent de réduire les pics de glucose dans le sang et d’insuline, et aussi d’éliminer les toxines.
A mettre au menu quotidien dans nos assiettes :
- Du pain « multi-céréales » (avec au moins quatre céréales différentes)
- Des pâtes complètes (ou si elles sont blanches les manger absolument cuites al dente)
- Du riz complet (ou basmati ou thaï si on ne peut se passer du riz blanc), du couscous complet
- Du quinoa (la céréale qui nous vient des incas et qui remplace agréablement le riz tout en apportant plus de protéines)
- Du sarrasin, du seigle, de l’avoine, de la farine de lin
- De l’ail, des oignons, des échalotes qui font baisser la charge glycémique des plats consommés
- Du thé vert, ou de l’eau parfumée avec un peu de citron, de la menthe, de l’écorce d’orange ou de mandarine (bio !)
- Des desserts à base de fruits (bio) de chocolat noir (plus de 70% cacao), sucré avec du sirop d’agave…
Source : Confirmation 2009 : Ne donnez pas de sucre au cancer du sein
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