Les clés du succès de la vente en vrac par Day by Day

Auteur: admin

 

Visiter la boutique www.aboneobio.com « Quels sont vos produits bio préférés? l'équipe - BioCoupons, le meetic du bio, pour les » Les clés du succès de la vente en vrac par Day by DayNous avions déjà partagé notre expérience du magasin vrac, avec la formule Day by Day, lors de l’ouverture du magasin à Nantes. A Paris, le vrac est encore présent chez les primeurs, sur les marchés, ou bien dans les magasins bio, comme Naturalia ou Biocoop, qui a d’ailleurs inauguré un magasin entièrement dédié au vrac avant le lancement de la COP21, en novembre dernier, avec l’intention de démontrer que Biocoop connait son métier et que le vrac y est au coeur (pour l’anedocte, recueillie auprès de son directeur communication Patrick Marguerie à l’occasion des résultats annuels du réseau).

L’enseigne franchisée Day by Day rejoint l’offre déjà présente à Paris, forte d’une croissance “logarythmique”, selon les termes imagés de son co-fondateur Didier Onraita.

Le retour de l’épicerie de quartier

Le vrac, c’est un peu le vintage de la distribution… Et c’est clairement dans une ambiance vintage que l’enseigne Day by Day a été décorée, avec ça-et-là des accessoires empruntant les codes et l’iconographie très “pin-up” des années 50. Le concept de l’épicerie se veut donc clairement complémentaire des commerces de quartiers que sont les primeurs, fromagers, bouchers… et ne propose donc que des céréales, légumineuses, bonbons, pâtes, riz, des condiments ou des fruits confits (en bocaux), du thé, du café et des huiles ainsi qu’un coin droguerie et hygiène où l’on peut trouver des produits d’entretiens, made in France mais non bio, et des savons liquides et solides. Ce concept séduit en majorité les jeunes (moins de 35 ans, pour la moitié) ainsi que les séniors (15% a plus de 65ans), urbains, ce qui n’est pas représentatif de la population, mais marque bien un marché en pleine expansion.

Le vrac oui, le bio pourquoi pas

La spécificité du réseau Day by Day est de ne proposer que de l’épicerie, en vrac, avec un souci constant de réduire au maximum les emballages superflus. C’est dans cette logique le bio n’est pas la priorité de l’enseigne. Pour Didier Onraita, la part du bio a été un véritable questionnement. En effet, faut-il préférer le bio sur conditionné, au local, conventionnel sans sur-emballage ? Actuellement sur les 700 à 750 références proposées dans les magasins Day by Day, environ 25% sont bio, matérialisées par une étiquette verte, et non pas orange, à la couleur des magasins. Cependant, les logo AB sont curieusement absents. “On ne peut pas exclure une contamination “non bio” par les autres produits vendus dans le magasin. De la même manière, si une personne souffrant de la maladie coeliaque (ndlr: allergie sévère au gluten) me pose la question, je préfère la mettre en garde sur une contamination éventuelle avec d’autres produits contenant du gluten ».” précise Didier Onraita. Et ce malgré les petits logo “sans gluten” que l’on peut voir sur certaines trémies.

Une croissance à 3 chiffres !

Le développement de Day by Day confirme ce que nous entrevoyions déjà l’année dernière : le vrac est une vraie tendance, de fond, avec un marché porteur! L’enseigne affiche un chiffre d’affaire de +500% entre 2014 et 2015, et prévoit déjà une croissance à +600% à fin 2016. De quoi faire rêver de nombreux professionnels de la distribution!

Le magasin Day by Day de Paris marque un premier tournant : la première ouverture parisienne, certes, et le 11ème magasin dans toute la France, depuis le lancement du concept vrac, selon Day by Day en 2011.

En 2016, le réseau prévoit d’ouvrir 20 nouveaux magasins, en ciblant les villes de plus de 100.000 habitants, avant de partir à la conquête de “l’international”… en commençant par les pays frontaliers francophones ou les DOM, dès que les contraintes logistiques (transports, coûts) auront été levées.

Franchise, transparence et motivation personnelle.

Si le motto des fondateurs est “La juste quantité, d’une juste qualité, au juste prix pour un juste impact environnemental”, le succès repose véritablement sur 3 piliers que sont le développement en réseau de franchisés, la transparence au niveau des produits et du concept et la motivation personnelle des candidats pour devenir gérant de magasin.

Actuellement, selon le réseau Vrac, soutenu par l’association 0waste France, il y a 220 projets d’épicerie en vrac. Pour Day by Day, il est impératif que les gérants et futurs gérants portent le concept, les valeurs et un projet de réduction des emballages, des déchets, du gaspillage. Selon Didier Onraita, les demandes émanant d’investisseurs sont purement rejetées.

Les inconditionnels du vrac, de la réduction des déchets et/ou du gaspillage alimentaire seront séduits par la petite enseigne qui veut en faire toujours plus, comme en proposant des débarbouillettes lavables, d’un marque qu’on aime (ndlr : les Tendances d’Emma) pour se servir en spaghetti par exemple.

 

Pour les abonnés au bio, par contre, l’offre est loin d’égaler celles des réseaux historiques du bio, et Day by Day ne souhaite d’ailleurs pas les concurrencer.

Enregistrer

Une réponse à “Les clés du succès de la vente en vrac par Day by Day”

  1. Bonjour,
    ndans un village de la Drôme, à Hauterives 26390, un magasin indépendant « Le Panier du Facteur », a décidé d’offrir un nouveau service qui devrait vous ravir : des produits en vrac sans emballage, = mais ça veut dire quoi ??
    nVous choisissez les produits selon la quantité qui vous convient, vous venez avec vos contenants, nous tarons la balance du poids du contenant (vous ne payez pas le poids de l’emballage).
    nVous pourrez trouver les produits suivants :
    nLégumes secs tels que : des lentilles vertes et lentilles blondes Françaises, des haricots rouges, des lingots blancs, des pois chiches d’Import, des pois cassés vert Français, de la semoule de blé Française, du Boulgour ainsi que des fèves Françaises et un mélange salade,
    nRiz et Pâtes : Long grain étuvé, Basmati très long grain, des coquillettes, des farfalles, des macaronis et des tortis,
    nFruits secs : des noisettes décortiquées, des cerneau de noix, des amandes décortiquées
    nLe sucré : des cacahuètes sucrées enrobées, des pralines entières Saint Genis, des arachides coques (Cacahuètes entières),
    nLes gâteaux : des madeleine en portion individuelle Le Ster, des madeleines pépites chocolat Le Ster,
    nVous trouverez également des fruits et légumes en vrac (aucun emballage ou de quantité obligatoire) en majorité de producteurs locaux et Français, le tout en emballage papier,
    nmais aussi des fromages du Vercors et de Savoie à la coupe ainsi que des fromages de producteurs locaux (au lait de vaches et chèvres),
    navec également de la charcuterie à la coupe (Jambon blanc et sec, terrines, Rosette,…),
    nBon appétit et à bientôt, === Merci de PARTAGER
    nLe Panier du Facteur 1 rue André Malraux 26390 HAUTERIVES
    nwww.lepanierdufacteur.com